3 Jenis Tepung Terigu untuk Jenis Kue yang Berbeda
Tepung pada dasarnya adalah bahan baku utama dari pembuatan kue, namun jenisnya sendiri sangatlah beragam, diantaranya ada tepung beras, tepung maizena hingga yang banyak digunakan adalah tepung terigu yang terbuat dari bahan dasar dari biji gandum yang dihaluskan, sehingga jika dilihat dari segi rasanya memang khas, begitu juga dengan aromanya. Kadar gluten yang ada dalam setiap produk tepung ini juga berbeda-beda.
3 Jenis Tepung Terigu untuk Jenis Kue yang Berbeda
3 Jenis Tepung Terigu untuk Jenis Kue yang Berbeda
Sebenarnya untuk menemukan tepung ini di pasaran bukanlah hal yang sulit, mengingat ada banyak sekali merk yang menjualnya, mulai dari yang tawaran harganya murah sampai dengan mahal, tentunya akan sangat menentukan kualitasnya. Patut untuk diketahui juga bahwa pada dasarnya tepung terigu ini memiliki beberapa macam jenis, berbeda jenis maka tekstur yang dihasilkan juga berbeda, sehingga tidak boleh asal memilih dalam pembuatan bahan makanan. Berikut ini diantara jenis-jenisnya yang patut untuk Anda ketahui, yaitu:
- Terigu protein rendah, kadar protein yang ada dalam tepung gandum ini hanya sekitar 6 hingga 8 persen saja, sehingga hasil adonan yang didapatkan dari pengolahan tepung ini nantinya tidak akan terlalu kenyal atau lunak, hasilnya lebih keras. Sehingga sangat cocok untuk dipakai dalam pembuatan kue kering, gorengan maupun biskuit.
- Terigu protein sedang, kadar gluten lebih banyak dibandingkan dengan protein rendah, yaitu antara 8 hingga 11 persen, sehingga hasil makanan yang dibuat dengan bahan tersebut nantinya akan condong sedikit lebih empuk atau kenyal. Biasanya akan digunakan sebagai bahan dalam pembuatan kue yang empuk layaknya bolu, martabak, waffle dan sejenisnya, kue-kue basah seperti jajanan pasar juga banyak menggunakan bahan tersebut.
- Terigu protein tinggi, kadar protein yang terkandung di dalamnya antara 11 hingga 13 persen, adonan yang dibuat nantinya akan memiliki tingkat elastisitas dan juga kekenyalan yang cukup tinggi, beberapa jenis makanan yang memakai tepung ini adalah mie, donat dan juga pasta yang sifatnya memang kenyal lembek.
Jadi jangan sampai salah dalam membandingkan harga tepung terigu untuk pembuatan makanan apa saja.
